剁椒鱼头属于湘菜，而王鸿涛从傻柱身上破防学得的技能是川菜精通，按说这两个不属同个菜系，但王鸿涛却颇有几分我上也能行的预感。
于是把于莉打发去做别的菜，王鸿涛在娄晓娥好奇的目光中，自己上手做剁椒鱼头，
他先把于莉已经打整干净的鱼头对半剖开，往里加足够蚝油、料酒还有胡椒粉，给它码味，大致码个十来分钟，
码味的同时也不闲着，拿出足够的泡椒、红辣椒和大蒜，切一下剁碎，为了让口感更好他趁没人注意拿出一小罐泡缸豆同样剁碎。
然后用葱姜蒜末起锅，再放入红油和剁好的蒜末辣椒酱，再加料酒、白糖，爆炒分把钟，剁椒酱就好了。
把剁椒酱浇在鱼头上，再放大火上蒸。
蒸熟后将盘子里的水倒掉，再淋上热油就可以上桌了。
端上桌的鱼头大概是这样的：
剁椒鱼头可不比别的菜，它的香味十分浓郁，有剁椒的辣味，又有鱼头的鲜味，香味弥漫开来，瞬间席卷了整个后院。
东厢房的刘海中家。
正一口炒鸡蛋一口小酒，吃的有滋有味刘海中瞬间一怔，筷子也停在了半空中。
他眯着眼贪婪地大吸了口气：“真香，又辣又鲜，这是谁家在做大菜了啊！”
二大妈咽了口唾沫羡慕道：
“应该是咱对门的王鸿涛家，刚我看这小子提了条大花鲢回来，还买了整串的辣椒和野山椒，估摸做的剁椒鱼头。”
刘海中同样舔了舔嘴唇：“哎，这玩意没法羡慕，人整天跟李厂长后边，随便漏点就够他吃的了。”
接着刘海中把又把寄托放到了刘光齐身上：“老大你以后多跟王家兄弟亲近亲近，要是能学个一招半式的就更好了。”
刘光齐撇了撇嘴：“有什么好学的，这一顿下去得多少油啊，估摸至少也得小半碗！再有钱也不能这么吃啊！”
刘海中不满道：“费油怎么了？至少人得先弄得到才有本事费！你倒是想费，可你弄得到么？”
刘光齐低着头默不作声。
还是二大妈看不下去：“光齐说的倒也没错，一顿下去半碗油，都够你炒多少鸡蛋的了？”
“再说咱厂能有几个李厂长那样的？
别到时挣钱的本事没学到，花钱的本事学了个足，那咱家日子还过不过了？”
刘海中一想也是，光齐他再有出息，学了王鸿涛的本事也找不着第二个李厂长啊。
于是点头道：“说的倒也没错，刚才话当我没说。”